今回は、卵について解説します。

卵は、生命が誕生する素になる１個の細胞です。手の平くらい大きい鶏卵が１個の細胞と言われると不思議な気がすると思います。でも、雌の持つ卵（らん）が受精することで細胞分裂が始まり、組織への分化を経て生命が誕生することを考えると、大きくても１個の細胞であることが理解できるのではないでしょうか。

生命が誕生するまでの栄養分は、元の卵の中に含まれていなければいけません。そのため卵は、たんぱく質や脂質など、豊富な栄養分を含んでいます。

一方、卵には１個の細胞分の核酸（遺伝子：DNA）が含まれていれば良いことになります。さらに正確には、卵は減数分裂しているので、遺伝子の量は半分になっています。プリン体は、主に遺伝子などの核酸に由来するため、卵に含まれるプリン体はとても少なく、ほぼゼロとなります。

鶏卵は１個が約50gですので、100gは２個の鶏卵にあたります。そのため、100gあたりのプリン体量は、鶏卵２個分の核酸であり、さらに正確には、通常の細胞１個分の核酸に相当します。細胞１個分ですから、とても少なく、限りなくゼロに近い数字です。

尿酸値の高い患者さんには、コレステロールなど血液中の脂質も高い方がいらっしゃいます。卵は良質なたんぱく質を含む栄養豊富な食材でプリン体もほとんど含まれていませんが、コレステロールなどの脂質が多く含まれるので、食べる量は一日１個程度にするのがお勧めです。