大豆ミートのプリン体

2023.03.24コラムプリン体メニューの紹介

最近話題の代替肉には大豆を使用した大豆ミートなどの商品があります。
大豆たんぱく質は肉類のプリン体量より低く、低脂質、高たんぱく質でかつ、コレステロールがほぼ含まれておらず、痛風・高尿酸血症患者のみならず、コレステロールが気になる方にもお勧めしたい食材の一つです。

大豆ミート（畑の肉）と肉類（牛肉・豚肉）のプリン体含有量の比較

大豆ミートフィレタイプを使用したチンジャオロース

１）大豆ミートに醤油、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
２）ピーマンは千切りに、タケノコは細切りにする。
３）ごま油で大豆ミートを炒め、次にピーマン、タケノコを入れ、火が通ったらオイスターソース・醤油・みりんを加えて炒める。

材料（一人分）
大豆ミートフィレタイプ　40 g
ピーマン1個　　　　　　30 g
水煮タケノコ　　　　　　30 g
オイスターソース　　　　10 ml
片栗粉　　　　　　　　　5 g
ごま油　　　　　　　　　5 ml
醤油　　　　　　　　　　5 ml
みりん　　　　　　　　　5 ml

1人前の栄養成分
エネルギー　　　　　　　120 kcal
たん白質　　　　　　　　8.7 g
脂質　　　　　　　　　　5.5 g
炭水化物　　　　　　　　10.8 g
食物繊維　　　　　　　　3.8 g
カリウム　　　　　　　　147.3 mg
食塩相当量　　　　　　　2.0 g
プリン体　　　　　　　　45.5 mg

大豆ミートは見た目もボリュームがありお肉のようです！！
今回使用した、大豆ミートフィレタイプは水戻しやカットが不要で、すぐに使用できました。
食感も肉のような歯ごたえがあり、下味をつければ大豆の香りはほとんど感じることなかったです。肉使用量を全部大豆ミートに交換しても良いですし、半分だけ大豆ミートに変えても良いと思います。

牛モモ肉を使用したチンジャオロース

１）牛モモ肉に醤油、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
２）ピーマンは千切りに、タケノコは細切りにする。
３）ごま油で牛モモ肉を炒め、次にピーマン、タケノコを入れ、火が通ったらオイスターソース・醤油・みりんを加えて炒める。

材料（一人分）
牛モモ肉　　　　　　　　40 g
ピーマン　　　　　　　　30 g
水煮タケノコ　　　　　　30 g
オイスターソース　　　　10 ml
片栗粉　　　　　　　　　5 g
ごま油　　　　　　　　　5 ml
醤油　　　　　　　　　　5 ml
みりん　　　　　　　　　5 ml

1人前の栄養成分
エネルギー　　　　　　　182 kcal
たん白質　　　　　　　　9.5 g
脂質　　　　　　　　　　12.6 g
炭水化物　　　　　　　　7.3 g
食物繊維　　　　　　　　1.7 g
カリウム　　　　　　　　275.3. mg
食塩相当量　　　　　　　1.9 g
プリン体　　　　　　　　 76.0 mg