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高尿酸血症・痛風におけるバランスの良い食事
高尿酸血症・痛風におけるバランスの良い食事についてご紹介します。定食のような、主食＋主菜＋副菜（一汁二菜または一汁三菜）がバランスの良い食事になります。このような食事を毎食摂るのがおすすめです。
ポイント１：主食はエネルギーのもと、でも摂り過ぎには注意！
主食となるのは、ごはん、パン、麺などの穀類です。穀類はどれも尿酸のもととなるプリン体は少なめですが、摂り過ぎると体重が増えるので、注意が必要です。
血中の尿酸値は太っているほど高くなることが知られています。肥満を解消すると尿酸値が下がることが期待されます。自分の『適正体重』を常に意識して、太りすぎないようにしましょう。食べ過ぎずに腹八分目、と考えるとよいでしょう。
ポイント２：主菜は良質なたんぱく源、一食当たり80-100gを目安に
主菜となるのは、肉、魚、卵、大豆製品などの美味しそうな食品です。これらは良質なたんぱく質を含み、メインのおかずになります。ただ、肉や魚はプリン体も中程度（100-200mg/100g）含むので、食べ過ぎないように１回の食事で80-100gを目安にしましょう。肉や魚を食べ過ぎると血中の尿酸値が上がり、痛風になりやすいことが知られています。『昼食、夕食の例』を参考にして下さい。
卵や大豆製品はプリン体の少ない食品です。卵は１個が細胞１つにあたるため、プリン体はほぼゼロ。でもコレステロールが多いので２日に１個くらいにしましょう。
大豆製品（豆腐、油揚げ、豆乳など）もプリン体の少ない（50mg未満/100g）食品です。納豆は少し多めで100mgを少し超えますが、肉や魚より少ないプリン体量です。乳製品もプリン体の極めて低い食品です。１日のうちの一食を卵や大豆製品、乳製品を主菜にすると、高尿酸血症・痛風の治療ガイドラインで勧められる１日のプリン体量400mgを達成しやすいと思います。『朝食の例』
ポイント3：副菜はビタミンやミネラル源、しっかり摂りましょう
副菜は、身体の調子を整えるビタミンやミネラルを多く含む野菜や海藻類です。小さいお皿のおかずで食べることが多いですね。
野菜、海草、きのこ、果物などはプリン体の少ない（50mg以下/100g）食品です。また、尿をアルカリ性に近づける作用があります。尿は正常な状態で少し酸性ですが、アルカリ性に近づけると、尿酸が溶けやすくなり排泄されやすくなります。積極的にこれらの食品を摂りましょう。
ポイント4：汁物をいれて一汁二菜または一汁三菜に、そして調理法は茹でるのがおすすめ
ポイント１−３の主食＋主菜＋副菜に汁物を入れると、一汁二菜または一汁三菜、となり、定食のような食事になります。ただ汁物は塩分が多いので、血圧の高い方や腎臓病が気になる方は１日１杯にしておくのが良いでしょう。
プリン体は水に溶けやすいため、茹でると約３分の２に減ることがわかっています。調理法として、焼く・炒める、より、茹でるのがおすすめです。
まとめ：
いろいろな食材を使って１日30品目を目標に、バランスの良い食事を心がけましょう。
定食のような食事を２回、あと１回は豆腐・納豆や卵を使った食事にするとガイドラインで勧められる１日のプリン体摂取量 約400mgとなります。